As plantas têm um efeito peculiar sobre o colesterol: diminuem a concentração plasmática e possuem efeito antioxidante, previnindo a oxidação do LDL. Como já salientamos, o importante é previnir a oxidaçaõ do LDL-colesterol e as plantas por viverem sob o Sol são ricas em antioxidantes, substâncias anti radical livre que as protegem justamente do Sol.
Alcachofra - Cynara scolymus
Reduz o colesterol e os triglicérides. Diminui as taxas de colesterol devido à ação nas enzimas hepáticas (20 mg de cinarina reduzem em 30% o colesterol)