ALMONDEGAS DE SOJA

Ingredientes:

Massa:

• 2 e 1/2 xícaras de chá de resíduo de soja
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
  
• 1 colher de sopa de cebola picada
  
• sal a gosto
  
• óleo de soja para fritar as almôndegas

Molho:

• 1 xícara de chá de tomates picados sem sementes
• 2 colheres de sopa de extrato de tomates
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 3 colheres de sopa de óleo de soja
• 3 xícaras de chá de água
• sal, alho e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:

Massa:

Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente.

Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.


Molho:

Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre.
Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a água.
Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura.
Deixar cozinhar por cinco minutos.
Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde.
Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobrí-las com o molho.
Servir em seguida.

TOFU - QUEIJO DE SOJA

Pesar 1 kg de grãos de soja, lavar com água de torneira e escorrer.

Em seguida, colocar os grãos lavados em um recipiente e adicionar água filtrada até cobrí-los e deixar de molho por uma noite (8-10 horas) em temperatura ambiente.

Escorrer a água do molho, enxaguar os grãos e escorrer a água.

Transferir os grãos para um liquidificador, adicionar 8 litros de água e liquidificar. Como os líquidificadores domésticos têm uma capacidade pequena, essa operação pode ser feita em diversas etapas, tomando-se o cuidado de manter a proporção de grãos e água e, ao final do processo, juntar todas as porções.

Transferir a mistura obtida para uma panela de alumínio grossa e cozinhar por 10 minutos numa temperatura de 95-100ºC, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.

Deixar esfriar e coar em tecido de trama fina ou em tecido próprio para coar coalho de leite de vaca - "pano de queijo".

Separar a porção líquida "leite de soja" obtida e medir o volume.

Preparar o agente coagulante - sulfato de magnésio (sal amargo). Para cada litro de leite de soja, dissolver uma colher de sobremesa rasa de ½ copo de água morna.

Adicionar a solução coagulante ao leite também morno (75-80ºC), agitando com uma colher para misturar bem o agente coagulante ao leite de soja.

Deixar o leite coagular e, após a formação do coágulo (tofu), esperar de 15 a 20 minutos sem mexer.

Transferir o coágulo para uma forma (caixa de metal ou madeira) perfurada e forrada com um tecido de malha fina e úmido. Cobrir com uma tampa também perfurada e que se encaixe no interior da forma. Prensar a forma com pesos homogeniamente distribuídos sobre a tampa durante 15 a 20 minutos.

Colocar a forma contendo o tofu prensado dentro de um recipiente (bacia) contendo água gelada e deixar por 5 minutos. A seguir, desenformar removendo o pano.

Cortar o coágulo obtido (tofu) em pequenos pedaços (cubos) e colocá-los em um recipiente contendo também água gelada. Deixar os cubos na água gelada por 1 hora.

Armazenar em geladeira os cubos de tofu em recipiente hermeticamente fechado com água gelada. Os cubos de tofu podem ser também armazenados em sacos plásticos selados em seladora elétrica ou tipo "zip loock" contendo também parte da água gelada do item anterior Obs.: conservar sempre em geladeira (2-4ºC)

ATENÇÃO: Como agente coagulante pode ser utilizado também o Cloreto de Cálcio (CaCl2), na mesma proporção recomendada para o Sulfato de Magnésio (sal amargo).

Receita da EMBRAPA

MAIONESE DE SOJA

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de extrato de soja "leite" gelado
• 1 colher sopa de caldo de limão
• 1 colher chá de sal
• 5 azeitonas picadas
• 1/4 de cebola picada
• Óleo de soja gelado

Modo de preparo:

Adicionar todos os ingredientes, com exceção do óleo, no copo do liquidificador e bater.
Adicionar o óleo, bem devagar, no centro da massa até atingir uma consistência firme, quando ocorre o fechamento do "furo" no centro da maionese e o liquidificador não consegue mais bater.

OBS: Receita da EMBRAPA

RECEITAS NATURAIS

RECEITAS DO LIVRO A CURA PELA NATUREZA DO AUTOR JOSÉ MARIA GOMES

ARROZ DOCE DE SOJA

INGREDIENTES:
1 COPO DE ARROZ
1 COPO DE AÇUCAR
1/2 LITRO DE LEITE DE VACA
1/2 LITRO DE LEITE DE SOJA
1 PITADA DE SAL
CRAVO
CANELA
ALGUMAS GOTAS DE LIMÃO

MODO DE FAZER:
COZINHAR O ARROZ EM ÁGUA, COLOCAR ALGUMAS GOTAS DE LIMÃO E QUANDO ESTIVER COZIDO ACRESCENTAR OS LEITES, O AÇUCAR, SAL, CRAVO E A CANELA. DEIXAR FERVER POR MEIA HORA, SERVIR FRIO, POLVILHADO COM CANELA.

BOLACHA DE SOJA

INGREDIENTES:
3 XICARAS DE BAGAÇO DE SOJA
2 XICARAS DE AÇUCAR
3 XICARAS DE FARINHA DE TRIGO
1 OLHER DE MANTEIGA
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
4 COLHERES DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
2 OVOS
CASCA DE LIMÃO RALADA

MODO DE FAZER:
BATA AS GEMAS E A MANTEIGA.
JUNTE A FARINHA DE TRIGO, A MASSA DE SOJA, O SAL, O FERMENTO EM PÓ, AS CLARAS EM NEVE E A CASCA DE LIMÃO.
TIRE A MASSA OM UMA OLHER DE CHÁ E COLOQUE EM FORMA UNTADA. ASSEM EM FORNO QUENTE.

INTESTINO PRESO

Muitas são as causas da constipação (intestino preso) como o stress e a alimentação inadequada, isto é sem as famosas fibras que temos que consumir diariamente.
Uma das dicas que dou é comer de manhã algumas ameixas ou banana nanica.
Mas se continuar o problema é necessário fazer uma

B O M B A.....

Deixar de molho a noite 3 ameixas sem caroço,
1 colher de linhaça em um pouco de água.

De manhã, colocar esta mistura no liquidificadior, acrescentar
1 colher de mel,
uma banana e bater.

Dá um copo, tomar em jejum e logo o efeito aparece.

Esta receita eu aprendi em uma aula de plantas medicinais e achei muito boa.

Espero que com voces o mesmo aconteça.

FRUTAS

Recebi um E-mail de uma amiga e achei interessante colocá-lo em meu blog. Não sei de quem é a matéria, mas é da MEDICINA

PREVENTIVA / ORTOMOLECULAR / NUTROLOGIA



Fruta é o mais perfeito alimento, gasta uma quantidade mínima de energia para ser digerida e dá ao seu corpo o máximo em retorno.

O único alimento que faz seu cérebro trabalhar é glicose.

A fruta é principalmente frutos e (que pode ser transformada com facilidade em glicose), é na maioria das vezes 90-95 % de água. Isso significa que ela está limpando e alimentando ao mesmo tempo.

O único problema com as frutas é que a maioria das pessoas não sabe como comê-las de forma a permitir que o corpo use efetivamente seus nutrientes.

Deve-se comer frutas sempre com o estomago vazio . Por que? A razão é que as frutas não são, em princípio, digeridas no estomago: são digeridas no intestino delgado.

As frutas passam rapidamente pelo estomago, dali indo para o intestino, onde liberam seus açúcares. Mas se houver carne, batatas ou amidos no estomago, as frutas ficam presas lá e começam a fermentar.

Você já comeu alguma fruta de sobremesa, após uma farta refeição, e passou o resto da noite arrotando aquele desconfortável sabor restante? É porque você não a comeu da maneira adequada.

Deve-se comer frutas sempre com o estomago vazio.

A melhor espécie de fruta é a fresca ou o suco feito na hora.

O dr. William Castillo, chefe da famosa clínica cardiológica Framington, de Massachusetts, declarou que fruta é o melhor alimento que podemos comer para nos proteger contra doenças do coração.

Disse que as frutas contêm bioflavinóides, que evitam que o sangue se espesse e obstrua as artérias.
Também fortalecem os vasos capilares, e vasos capilares fracos quase sempre provocam sangramentos internos e ataques cardíacos.

Agora, uma coisa final que gostaria que mantivesse em sua mente
sobre frutas.

Como se deve começar o dia?
O que se deve comer no café da manhã?

Você acha que é uma boa idéia pular da cama e encher seu sistema com um grande monte de alimentos (principalmente café e o pão branco com manteiga ), que levará o dia inteiro para digerir? Claro que não. O que você quer é alguma coisa que seja fácil de digerir, frutas que o corpo pode usar de imediato, e que ajuda a limpar o corpo.

Quando levantar-se, e durante o dia, o quanto for confortavelmente possível , coma só frutas frescas e sucos feitos na hora.

Mantenha esse esquema até pelo menos o meio-dia, diariamente.

Quanto mais tempo ficar só com frutas em seu corpo, maior oportunidade de ele limpar-se .

Se você começar a se afastar dos outros ''lixos'' com que costuma encher seu corpo no começo do dia, sentirá uma nova torrente de vitalidade e energia, tão intensa que você mal acreditará.

Tente durante os próximos dez dias e veja por si mesmo.

Os chineses e os japoneses bebem chá quente (de preferencia chá verde) durante as refeições. Nunca água gelada ou bebidas geladas. Deveríamos adotar este hábito!

** Líquidos gelados durante e após as refeições solidificam os componentes oleosos dos alimentos, retardando a digestão.
Reagem com os ácidos digestivos e serão absorvidos pelo intestino mais
depressa do que os alimentos sólidos, demarcando o intestino e
endurecendo as gorduras, que permanecerão por mais tempo no intestino.

Daí o valor de um chá morno ou até água morna depois de uma
refeição. Facilita a digestão e amolece as gorduras para serem expelidas mais rapidamente, o que também ajuda no emagrecimento.